Этот гель не влияет на вкус пищи и может оказаться безопасной, натуральной и безвредной для окружающей среды альтернативой традиционным синтетическим консервантам, которые наносят на фрукты после сбора урожая.

Хотя множество съедобных покрытий было создано в последние годы, чтобы сохранить свежесть пищевых продуктов, новое покрытие, как утверждают его авторы — первое, созданное на основе Алоэ Вера.

Для проверки геля исследователи обработали им тёмно-красный виноград и оставили его при низкой температуре на пять недель.

Контрольный виноград, несмотря на холод, ухудшал свои показатели (цвет, внешний вид, вес) уже через 7 дней, в то время как обработанные ягоды сохраняли свежесть все 35 дней опыта.

По прошествии пяти недель группа из 10 человек оценила вкус обработанного и контрольного винограда и показала, что обработанный гелем виноград — вкуснее.

Исследователи полагают, что гель, составленный главным образом из полисахаридов, действует как барьер для влаги и кислорода. А кроме того, он содержит натуральные противогрибковые компоненты и антибиотики.

Хотя эффект геля на здоровье человека не проверялся, исследователи полагают его безопасным, отмечая, что Алоэ Вера давно применяется как компонент в некоторых пищевых продуктах и напитках.

В дополнение к сохранению винограда, гель может быть применён и с другими фруктами и овощами.